■スペシャルティコーヒー

珈琲専門店ではよく出てくる「スペシャルティコーヒー」という言葉。
これって、意味や定義があることをご存じでしょうか。
実は、ある条件を満たしたものだけが、そう呼ぶことを許される、高品質の豆でできたものを指します。
珠屋小林珈琲では、全てスペシャルティコーヒーであり、創業以来84年間、永くご愛顧いただいている喫茶店・カフェのオーナー様の、信頼を裏付けている理由のひとつです。

■スペシャルティコーヒーとは・・・

スペシャルティコーヒーの定義は【 From seed to CUP 】というものです。つまり、生産されている土地、生産している人、収穫後の生産処理方法、生産処理をする人、買い付けから流通、保管、焙煎に関わる管理、抽出する人とそこに関わる管理と、カップに入れて提供されるまで、一連の流れ全てにおいて、品質管理がされているということ。

そして、抽出されたコーヒーが、風味が素晴らしく、甘さ、酸味これらが高いレベルで達成されていること。

すべてのプロセスにおいて、その道のプロフェッショナルが高いレベルで繋いでいくことで、スペシャルティコーヒーと呼べる条件が揃います。

これらを認定する協会が、スペシャルティコーヒー協会で、
日本・・・日本スペシャリティコーヒー協会（SCAJ）
アメリカ・・・・アメリカスペシャリティコーヒー協会（SCAA）
ヨーロッパ・・・欧州スペシャリティコーヒー協会（SCAE）
があります。